食品营养专升本专业考什么

专升本学历 2024年03月04日 13:00 69 ben

食品营养专升本专业，是一门涵盖营养学、食品科学、生物学等多方面知识的学科，考取该专业需要掌握的知识点包括基础科学、食品安全与营养、膳食营养、食物生产加工等方面，这篇文章将详细介绍食品营养专升本专业考试的相关知识。

一、食品安全与营养

食品安全与营养是食品营养专升本专业的基础与核心。考生需要在掌握基础科学知识的基础上，了解食品的生产、加工和储藏过程中可能出现的食品质量问题，如细菌、病毒、化学物质等。考生还需要具备评估膳食营养素供给及其相关疾病防治措施的能力。

1、食品安全知识

食品安全是指食品不仅无害，具有营养、健康、富有生命活力，能够满足人们的食欲和生理需要。考生需要掌握食品卫生、食品质量、食品添加剂等相关知识，理解食品卫生标准体系、食品检验技术、食品安全法律法规等。

2、膳食营养知识

食品营养专升本专业考什么

膳食营养学是研究食物与营养关系的学科，主要包括营养素的分类、营养素的摄取量、膳食纤维、膳食标准、膳食素等方面的知识，考生需要掌握基本的人体营养所需的营养素、膳食中常见的食品组成、膳食风险及其防控措施、膳食营养的相关饮食指南。

3、食品加工与储藏

食品加工与储藏是保障食品质量安全的重要一环，考生需要对加工与储藏过程中的关键环节、条件、保鲜技术等进行掌握。如何防止细菌滋生、防止氧化、保持食品色香味等都是需要掌握的知识点。

二、基础科学

基础科学是食品营养专升本专业的基础，包括生物学、化学、数学等科目。基础科学课程是食品营养专升本专业的门槛，必须掌握才能进入深入学习和研究。

1、生物学知识

生物学是研究生命活动的科学，作为食品营养专升本专业的基础，考生需要掌握生命科学的相关知识，包括基础遗传学知识、微生物学基础、细胞组成、代谢过程、食物链等。

2、化学知识

化学是研究物质本质、组成、结构、性质及其转化等的科学。作为食品营养专升本专业的基础科学，考生需要掌握化学元素、有机和无机化合物、化学键、反应等基础知识以及化学在生命科学领域的应用。

3、数学及统计学知识

数学和统计学是食品营养专升本专业中不可或缺的科目，这些学科是食品质量检测、数据分析和评估等方面必不可少的工具。考生需要掌握基础的数学知识和一定的统计学知识。

三、膳食营养

膳食营养是食品营养专升本专业的重要方向之一，涉及到科学合理地安排膳食，使人们获得健康、舒适、实惠的饮食，预防或减少营养性疾病的发生。

1、膳食营养的基本概念

膳食营养的基本概念包括营养素、营养均衡、膳食纤维、膳食素等。考生需要掌握这些基本概念及其在膳食营养中的重要性。

2、膳食营养的评估与饮食指导

膳食营养的评估和饮食指导涉及到人体营养素的吸收、代谢和利用。考生需要掌握日常膳食营养素及其缺乏或过剩引起的各种健康问题。

3、营养与健康

营养和健康是密不可分的，通过科学合理地安排膳食，可以预防和帮助治疗很多疾病，如高血脂、高血压、糖尿病、肿瘤等。

四、食品生产加工

食品生产加工是食品营养专升本专业的重要方向之一，涉及到食品从生产到消费的整个过程。考生需要掌握的知识包括食品加工过程、食品的成分组成、食品的保鲜与贮藏、食品加工工艺及其应用、新食品生产技术等。

1、食品加工过程

食品加工过程对食品质量的影响至关重要，考生需要掌握各种常用的食品加工工艺及其影响因素。

2、食品成分组成

食品成分组成是影响食品品质的关键因素之一，考生需要掌握食品基本成分，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、水分、矿物质和维生素等。

3、食品保鲜与贮藏

食品保鲜与贮藏是食品生产加工中不可或缺的环节，食品的保鲜和贮藏能够延长其保质期、保证其品质、减少食品损失和浪费。

食品营养专升本专业考取需要掌握的知识点涵盖了基础科学、食品安全与营养、膳食营养、食品生产加工等方面。考生要全面了解食品营养专升本专业的知识点，在考前进行充分的准备和复习。

统招专升本有必要考嘛吗